Vous comptez ouvrir un restaurant? Peu importe l’identité de votre établissement, vous devez vous assurer utiliser des produits frais pour la préparation de vos menus. Voici pourquoi.
C’est le gage de la qualité de vos plats
Les produits frais sont de meilleures qualités. Ce qui impactera sur la saveur et la présentation de vos plats, et, par voie de conséquence, sur la réputation de votre établissement sur le marché. Ce sera d’autant plus le cas si vous optez pour des produits bios qui sont connus pour être plus savoureux et plus grands.
Même si vous choisissez de faire vos courses quotidiennement, c’est obligatoire d’avoir un congelateur professionnel pas cher dans vos cuisines pour la conservation et le bon conditionnement des produits au cours des heures de service. En ligne, en rayon des plateformes dédiées, vous avez le choix entre différents modèles de toutes les tailles et pour tous les budgets.
Les produits frais sont pus faciles à travailler
Les experts le disent: les produits frais sont plus faciles à travailler. Ils sont malléables, plus simples à cuire, plus colorés pour faciliter la présentation, et présentent une meilleure saveur pour simplifier la préparation des plats.
Votre équipe et vous même allez économiser en temps et en argent en optant pour des produits frais que des congelés. Sans compter que vous allez éviter le temps de décongélation de ces derniers.
Les produits frais sont plus sains
Les produits frais présentent aussi plus d’atout pour la santé. Aussi bien les viandes que les légumes ou les fruits conservent tous leurs nutriments et leurs apports: vitamines, antioxydants, calcium, radicaux libres, etc. Non seulement vous proposez des plats savoureux et bien coloré, mais vous aidez également vos clients à prendre soin d’eux.
Les apports nutritionnels varient d’un produit à un autre. Ce ne sont pas les principaux critères pour choisir vos légumes, fruits et viandes. Tout dépend aussi de la recette que vous souhaitez préparer.
C’est une solution beaucoup moins chère qu’il n’y parait
Contrairement aux idées reçues, utiliser des produits frais reviendra beaucoup moins chers que d’acheter des produits congelés. De nos jours, en France, vous pouvez directement vous fournir auprès des agriculteurs et des producteurs pour minimiser les frais de fonctionnement de votre établissement. Ils seront d’autant plus intéressés de collaborer avec vous dans la mesure où vous êtes un restaurant et que vous aurez besoin d’une livraison fréquente, voire quotidienne.
Ce n’est pas obligatoire de choisir le bio si vous n’avez pas le budget. En tous les cas, vous allez faire vos courses dans les environs. Ce qui impactera aussi sur votre budget déplacement e donc les charges de votre restaurant.
Utiliser les produits frais pour les avantages écologiques et responsables
C’est enfin, une démarche écologique et responsable. Utilisez des produits frais revient à consommer local. Vous minimisez ainsi votre empreinte carbone et vous participez à l’économie locale. Ce qui impactera sur l’image qu’aura votre établissement dans la région.
Il reste maintenant à vous habituer aux différentes saisons des fruits et légumes en France pour adapter votre menu.
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